Tej- és tojásmentes sütőben sült fánk

Nővérem fánkot sütött, és kicsi fiam megérezte az illatát, és persze ő is fánkot szeretett volna enni...
Abból persze nem ehetett, így gyorsan nekiálltam kutakodni. Az eredeti recept a http://citromhab.blogspot.hu/ oldalról származik. Ezt alakítottam át tej- és tojásmentessé. :)
Igazából kicsit bukta jellege van, de mindegy is, isteni finom! A gyereknek is nagyon ízlett!
És a legfőbb előnye, hogy nem tocsog az olajtól!


Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
2,7 dl növényi tej
7 dkg cukor
5 dkg kókuszvaj (vagy házi sütésű zsír)
1 csipetnyi só
kb. fél dl lenmagzselé

Elkészítése:

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben futtasd fel egy pici cukorral.
A többi hozzávalót keverd össze, majd add hozzá a felfutott élesztőt is. Kézzel vagy robotgéppel dagasztani kell, majd meleg helyen hagyni megkelni. Ha duplájára kelt, kicsit átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett nyújtódeszkán kb. 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, és nagyobb méretű kerek kiszúróval fánkot szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (én szilikonos lapot használok, érdemes beszerezni, újra és újra felhasználható és könnyű tisztítani), és még így is hagyjuk pihenni kb. 20-25 percig.

Ha ismét megkelt, a korongok közepébe mélyedést nyomunk, s megtöltjük baracklekvárral.

190 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tetejük szépen meg nem pirul.

Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

(A képek nem a legszebbek, de mire eljutok a tálalásig, már sosincs idő fotózni...)