Mákos guba "muffin" tej és tojás nélkül

Az oviban mákos tészta volt az ebéd, de ugye ő másfajta ebédet kap, így csak sóvárgott egész nap a mákos tészta iránt. Én meg nagyon örültem a kérésnek, mert a mák igen gazdag kálciumban, amire neki (is) nagy szüksége van. Tészta helyett viszont mákos gubát készítettem - egyrészt azért, mert rengeteg kifli volt otthon, másrészt azért, mert azt Apa is nagyon szereti. :)

Készült hát egy hagyományos (tejes) adag, és készültek a "mentes" muffinkák.
Eredetileg egy kisebb jénai tálba akartam rakni, de nem találtam meg, így jött az ötlet: legyenek muffinok. Jobban is néz ki, szebben is tálalható, nem kell darabolni, stb.

Hozzávalók:

3 db vizes (tej- és tojásmentes) kifli
Kb. fél liter növényi tej
Fél vaníliarúd kikapart belseje
Cukor vagy méz ízlés szerint
Darált mák
Fél csomag vanília pudingpor vagy étkezési keményítő

Vaníliaöntethez:

3-4 dl rizstej
Fél csomag vaníliás pudingpor (vagy fél vaníliarúd kikapart belseje és étkezési keményítő)
2 ek cukor

Ugyanúgy elkészíteni, mint a hagyományos pudingot.

Elkészítés:

A kiflit vékony karikákra vágjuk.

A rizstejet kikevertem a vaníliával és a mézzel (vagy cukorral), meg a keményítővel (vagy vanília pudingporral). Ezekbe mártottam a kiflikarikákat, amit a muffinformába helyeztem.

Minden réteg kiflit megszórtam darált mákkal, és jöhetett a következő réteg kiflikarika. A kifli vastagságától függően 2-3 sor fér el egy muffinformában.

Végül a maradék keményítős tejjel meglocsoltam a karikákat (muffinokat), s megszórtam mákkal, és pár percre a sütőbe tettem. (Megjegyzés: a felső karika teteje kicsit kiszáradt, de kellett egy kis idő, hogy a puding összeálljon a tésztában. A probléma a vaníliaöntettel tökéletesen orvosolható.)

A keményítő (vagy pudingpor) miatt nem tocsogott a tejben a muffin, hanem szépen összeállt.

Végül picit megszórtam még porcukorral és vaníliaöntettel tálaltam.

A nem éppen jól evő fiam 5 ilyen kis muffint megevett egyszuszra. :)

Jó étvágyat hozzá!

Raffaello golyó

Az óvodai farsangra sütit kellett vinni, és gondolkodtam, miket tudnék készíteni, hogy többféle legyen a fiamnak is. Először kókuszgolyóra gondoltam, de ahogy vettem elő a kókuszt, egy zacskó mandula is a kezem ügyébe került. Ekkor döntöttem úgy, nem kókuszgolyó lesz, hanem Raffaello golyó, úgyis fiam nagy kedvence, és már rég nem evett ilyet.

Szétnéztem a neten, receptet keresve, de egyik sem tetszett igazán. Így hát alkotásba kezdtem. :)

Az eredmény: fenséges! :)

Hozzávalók:

20 dkg mandula
20 dkg kókuszvaj (ha van finomítatlan, azzal az igazi!)
20 dkg kókusztejpor
10 dkg kókuszreszelék
kb. 20 dkg méz - annyi, hogy édes legyen (ízlés szerint) és összeálljon a golyó

A mandulát - ha van időnk - szabadítsuk meg barna héjjától. Nekem nem volt rá időm, mert késő este jutott már eszembe az ötlet. (Ez a 3. süti volt, amit aznap este készítettem...) Az ízén különösebben nem változtat, csak szebb lesz a végeredmény.

Akár így, akár úgy, de a mandulát le kell darálni. (Aki szereti, pár szemet hagyjon ki, hogy a közepébe is nyomkodhasson egyet-egyet.)

A kókuszvajat olvasszuk meg, s keverjük össze a kókusztejporral, majd a többi hozzávalóval.

Végül kis golyókat formázunk, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Jó étvágyat!

Lenmagzselé - az én tojáshelyettesítőm

Sajnos nemcsak tejre kell diétáznunk, hanem még tojásra, szójára, mogyoróra, stb. is, így a tojás helyett is ki kellett találnom valamit.
Mikor elolvastam a tojáshelyettesítő összetételét... Úgy döntöttem, ilyet biztos nem adok a gyereknek!
Már nem emlékszem, hol hallottam a lenmagzseléről, de nagyon megörültem neki. Olcsó, egyszerű és természetes.
És az elkészítése sem bonyolult.

Ha tudom, hogy másnap sütni szeretnék valamit, akkor már este beáztatok egy kis lenmagot, és felöntöm vízzel. Hagyom állni, s másnapra gyönyörű zselét kapok, ami hasonlít a tojásfehérjére.

Ha hirtelen kell, akkor sincs gond, csak annyi, hogy ez legyen az első lépés, és esetleg kicsit több lenmagot áztatok be.

Időnként keverek rajta egyet, ellenőrzöm az állagát, és ha már kellőképpen zselés, akkor leszűröm.

Ennyire egyszerű! :)

Máris kész a tökéletes tojáshelyettesítő. :)

Ha marad belőle, hűtőben 1-2 napig eláll.

Felhasználása sokrétű - minden, amihez tojás kellene. Pl. én ezzel készítek a gyereknek rántott húst is. 

Jó sütés-főzést!

Tej- és tojásmentes sütőben sült fánk

Nővérem fánkot sütött, és kicsi fiam megérezte az illatát, és persze ő is fánkot szeretett volna enni...
Abból persze nem ehetett, így gyorsan nekiálltam kutakodni. Az eredeti recept a http://citromhab.blogspot.hu/ oldalról származik. Ezt alakítottam át tej- és tojásmentessé. :)
Igazából kicsit bukta jellege van, de mindegy is, isteni finom! A gyereknek is nagyon ízlett!
És a legfőbb előnye, hogy nem tocsog az olajtól!


Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
2,7 dl növényi tej
7 dkg cukor
5 dkg kókuszvaj (vagy házi sütésű zsír)
1 csipetnyi só
kb. fél dl lenmagzselé

Elkészítése:

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben futtasd fel egy pici cukorral.
A többi hozzávalót keverd össze, majd add hozzá a felfutott élesztőt is. Kézzel vagy robotgéppel dagasztani kell, majd meleg helyen hagyni megkelni. Ha duplájára kelt, kicsit átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett nyújtódeszkán kb. 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, és nagyobb méretű kerek kiszúróval fánkot szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (én szilikonos lapot használok, érdemes beszerezni, újra és újra felhasználható és könnyű tisztítani), és még így is hagyjuk pihenni kb. 20-25 percig.

Ha ismét megkelt, a korongok közepébe mélyedést nyomunk, s megtöltjük baracklekvárral.

190 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tetejük szépen meg nem pirul.

Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

(A képek nem a legszebbek, de mire eljutok a tálalásig, már sosincs idő fotózni...)